Kan man koka persilja och dricka den?

Persilja är i allmänhet säkert att konsumera med måtta, men det rekommenderas inte att koka persilja och dricka den i stora mängder. Persilja är ett diuretikum, vilket betyder att det kan öka urinproduktionen, och överdriven konsumtion av persiljavatten kan leda till uttorkning.

Dessutom innehåller persilja ett ämne som kallas apiole, som i höga doser kan ha potentiella biverkningar, inklusive njurirritation, illamående, kräkningar och livmoderstimulering hos gravida kvinnor.

Även om persilja ofta används som en kulinarisk ört och allmänt anses vara säker som en del av en balanserad kost, är det viktigt att konsultera en sjukvårdspersonal eller en registrerad dietist innan du konsumerar persiljevatten eller avsevärt ökar ditt persiljaintag, särskilt om du har någon befintlig medicinsk villkor eller problem.