Vad är Cridillas?

Cadillas eller Criadillas är tjurtestiklar, men vanligare är får- eller lammtestiklar. De är en populär rätt i vissa latinamerikanska, Mellanöstern- och Medelhavskök, och anses vara en delikatess i många kulturer.

Cadillas kan tillagas på en mängd olika sätt, men de är oftast friterade eller grillade och serveras ofta till annat grillat kött eller som en del av en blandad tallrik med grillat kött och grönsaker. De serveras ofta med en enkel kläm citronsaft eller med en kryddig sås, som aji verde eller chimichurri.

Cadillas är en rik källa till protein, järn och zink, och är också en bra källa till vitamin B12, fosfor och kalium.