Hur lagar man enkla drottningkakor?

För svampen:

- 110 g smör (i tärningar)

- 110 g strösocker

- 2 stora ägg, vispade

- 225g självjäsande mjöl

- 1 tsk vaniljextrakt

- ¼ tsk mandelextrakt

- 2 msk helmjölk

För mandelfyllningen:

- 75 g mjukt smör

- 150 g blancherad mandel (mald)

- 1 äggula

- 55 g strösocker

- 1 tsk mandelextrakt

För toppingen:

- 1 äggvita

- 25 g mandelflingor

- strösocker

Instruktioner:

Gör mandelfyllningen:

1. Grädde smör och socker i en stor skål tills det blir blekt och fluffigt.

2. Tillsätt äggulan, mandelextraktet och mald mandel. Blanda tills det är väl blandat.

3. Ställ fyllningen åt sidan.

Gör svampen:

1. Värm ugnen till 220°C (425°F).

2. I en stor mixerskål, kombinera smör och strösocker och vispa tills det är ljust och pösigt.

3. Tillsätt äggen, ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats.

4. Vänd ner mjöl och vaniljextrakt.

5. Tillsätt gradvis mjölken tills du har en slät, droppande konsistens.

6. Häll upp hälften av blandningen i 12 lätt smorda biffformar.

7. Lägg en tesked av mandelfyllningen i mitten av varje kaka och toppa sedan med den återstående svampblandningen.

8. Grädda i den förvärmda ugnen i 10-12 minuter eller tills kakorna är gyllenbruna och spänstiga vid beröring.

Slutför kakorna:

1. Sänk ugnstemperaturen till 200°C (400°F).

2. Vispa äggvitan i en liten skål tills den blir skum.

3. Pensla äggvitan över toppen av de varma kakorna och strö över mandelflingor och strösocker.

4. Grädda i 5 minuter till eller tills toppingen är gyllenbrun.

5. Låt kakorna svalna helt i formarna innan servering.