Hur gör man traditionellt risgodis?

Att göra traditionellt risgodis kräver noggranna förberedelser och matlagningstekniker. Här är ett allmänt recept för att skapa utsökt risgodis:

Ingredienser:

* 2 koppar klibbigt rismjöl

* 1 1/2 dl vitt socker

* 1 kopp farinsocker

* 1/2 kopp kokosmjölk

* 1/4 kopp vatten

* En nypa salt

* Olja (för att smörja formen)

Instruktioner:

1. Förbereda rismjölet:

- Blanda det klibbiga rismjölet i en stor skål med 1 kopp vatten. Tillsätt gradvis mer vatten om det behövs tills mjölet bildar en smidig och lite kladdig deg.

- Täck degen med en fuktig trasa och låt den vila i minst 30 minuter.

2. Tillagning av sockerlag:

- Kombinera vitt socker, farinsocker, kokosmjölk och vatten i en kastrull. Koka upp blandningen på medelvärme under konstant omrörning.

- Fortsätt koka och rör om tills sockret har löst sig och sirapen har tjocknat (ca 3-5 minuter). Ta kastrullen från värmen och låt den svalna något.

3. Blanda ingredienserna:

- Tillsätt den något avsvalnade sockerlagen i den klibbiga rismjölsdegen. Blanda väl tills degen absorberar sirapen och bildar en sammanhängande massa.

- Tillsätt en nypa salt och blanda igen för att fördela det jämnt.

4. Ånga risgodiset:

- Förbered en ångkokare genom att fylla en gryta med några centimeter vatten och koka upp. Smörj en värmetålig form (traditionellt används bananblad) med lite olja.

- Överför risgodisdegen i den smorda formen och ånga den över kokande vatten i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills degen blir genomskinlig och fast.

5. Kylning och formning:

- Efter ångkokningen tar du ut formen från ångkokaren och låter den svalna i några minuter. Om du använder bananblad, packa försiktigt upp risgodiset.

- Överför det varma risgodiset på en ren och lätt oljad yta. Skär den i önskade former medan den fortfarande är böjlig, som rektanglar, fyrkanter eller diamanter.

6. Torkning och förvaring:

- Lägg de skurna risgodisbitarna på ett torkställ eller en bricka och se till att de inte rör vid varandra.

- Låt risgodiset torka på en varm plats tills det stelnar och blir segt (vanligtvis en dag eller två).

- Förvara det torkade risgodiset i en lufttät behållare i rumstemperatur.

Njut av ditt hemgjorda traditionella risgodis som ett sött mellanmål eller dela det med nära och kära!