Hur man håller Cheesecake fallande eller Cracking

Två stora problem när bakning cheesecakes är sprickbildning och faller under matlagning eller kylningsprocessen. Båda kan undvikas genom att följa recept riktningar och några tips från proffs. Den främsta anledningen cheesecake delar är från effekterna plötsliga temperaturförändringar har på äggen i receptet. Falling orsakas när kakan inte tillagas på en jämn och reglerad temperatur. En ostkaka kan också tycks ha fallit om utsidorna av pannan koka vid en högre temperatur än mitten orsakar kakan att stiga högre på ytterkanterna. Omdömen Instruktioner

1. Lätt Smörj hela insidan av pannan innan du häller i ostkaka smeten. Detta kommer att hålla kakan från att stiga upp sidorna av pannan och sedan faller, eller ger intrycket att det har fallit, efter tillagning.
   

2. Placera ostkaka pan i ett vattenbad innan de släpps i ugnen. Vattenbadet kommer att reglera temperaturen av kakan som kockar och förhindra hot spots eller med cheesecake värma upp och koka för fort.
   

3. Baka cheesecake precis som receptet kräver. Gör inte justeringar för snabbare matlagning. Hemligheten till en bra cheesecake är långsam, jämn värme.
   

4. Låt ugnsluckan stängd under tillagning. Utkast som kommer in i ugnen kan orsaka cheesecake att falla.
   

5. Kör en kniv runt ytterkanterna av cheesecake när det är gjort. Detta frigör kakan fastnar i stekpannan och ytterligare minskar risken för sprickbildning när den svalnar.
   

6. Stäng av ugnen medan mitten av kakan är fortfarande lös och lämna kakan i ugnen tills den är helt svalnat. Du kan ta bort den när den är nästan coolt att köra kniven runt kanterna om så önskas. Placera sedan tillbaka in i ugnen för att fortsätta kylningen.