New York cheesecake och franska cheesecake innehåller olika typer av ost. Franska cheesecake är oftast gjorda med Neufchatel ost, en mjuk omogen ost som har sitt ursprung från Neufchâtel-en-Bray, Frankrike. New York Cheesecake görs med cream cheese, en lagrad ost som är rikare, tjockare och krämigare än Neufchatel ost.
Densitet

New York cheesecake är tjockare och tätare än Franska cheesecake. För att se till att kakan är tjock, recept brukar kalla för helfeta cream cheese och äggulor. Den franska versionen är lättare eftersom det inte bara är det gjort med en lättare ost, men även gelatin. Franska cheesecake recept använder gelatin för att binda de andra ingredienserna och ger kakan en lättare, mindre tät textur.
Dekorationer

Känd som "ren, oförfalskad cheesecake, "enligt vad lagar mat Amerika, New York cheesecake brukar inte ha snygga dekorationer eller frukt pålägg. Å andra sidan kan den franska versionen ses toppad med en mängd olika frukter glasyrer eller drizzled med choklad eller andra sirap.
Origins

Neufchatel ost, en nyckelingrediens i franska ostkaka, utvecklades under 1543 i Saint-Aman Abbey (Rouen) där osten hette Neufchatel, enligt vad lagar mat Amerika. Färskost, var den viktigaste ingrediensen i New York cheesecake skapas 1872 när en New York mjölkbonde försöker replikera Neufchatel ost, oavsiktligt skapat färskost, enligt Cheesecake.com.