Rullade cookies degar måste vara på styva eller företag sida att bibehålla sin form och stå upp mot valsningsprocessen. Som sagt, om du vill att dina cookies för att vara ätliga liksom fast, behöver du en deg med precis rätt andel fett till mjöl. Redaktörerna av boken & quot; Baking Illustrerade & quot; Använd 1 1/2 pinnar av smör till 3 koppar mjöl för sina pepparkakor.
Tjocklek

Du kan rulla någon deg avsedd för rullade kakor antingen tjockt, för mer sega kakor eller tunt, för skarpare cookies. Om du rulla degen alltför tunt, kan remsorna falla sönder när du försöker ta bort dem från cookie blad. Den rätt tjocklek för cookies som är skarp men fortfarande ätbara är ungefär 1/4 tum. Rulla degen till en jämn tjocklek så bakning kommer också att bli ännu, och skär remsorna med en oljad kniv.
Bakning

Medan en cookie plåt med sidorna vann " t påverka jämnheten i bakning, kommer det att resultera i en längre tillagningstid och kommer att göra det svårt att ta bort cookie remsorna från pannan. Ett ark utan sidor gör bort jobb lättare. Låt remsorna laga en minut längre cookies du planerar att isbildning men inte äta så att de blir lättare att ta bort från pannan och låt cookie blad svalna innan du baka en annan sats.
Dekorera

Det enda hård-och snabb regel att dekorera är att låta cookie banden svalna helt innan dekorera. Annars kan dina kreativa impulser fria tyglar. Välj bland färgade geler och pastor för att rita över isbildning, glänsande strössel, små godis och frukt som russin, tranbär eller strömmar. Använd en gaffel, ny tandborste eller köksredskap för att etsa mönster på banden.