Madeleine smeten är en förenklad version av genoise smet, en gemensam europeisk variant sockerkaka. Sikta mjöl, bakpulver och salt tillsammans i en skål, och kombinera ägg och socker i en annan. Smält smöret i mikrovågsugn, eller en liten kastrull på din spishäll och hålla den varm. Vispa ägg och socker i flera minuter tills de är lätta och skummande, tillsätt sedan vanilj och citronskal som smak en klassisk madeleine. Vik mjölet försiktigt i skummande ägg, en tredjedel i taget, noga med att inte tömma skummet mer än nödvändigt. Slutligen, vik det smälta smöret i smeten. Det är enklast att blanda en del av smeten i smöret, häll sedan tillbaka till din huvudsakliga bunke. Kylskåp smeten över natten, eller åtminstone två till tre timmar.
Bakning Madelines Omdömen

Du behöver två madeleine pannor för de flesta recept. Om du inte har dem kan du använda tartlet eller mini muffin kokkärl, även om du förlorar de tunna, skarpa kanter. A & quot; muffin toppar & quot; pan är det bästa substitut, om du har det. Smör fördjupningarna i din panna och sedan mjöl dem, och sedan kyla pannan i 10 till 15 minuter. Spoon en matsked smet i varje plats på pannan, och grädda i 375 grader Fahrenheit i 10 till 12 minuter. De madeleines bör vara gyllenbrun i kanterna, blek och försiktigt knullad i mitten.