Bisque glass utvecklats i den 18: e talet då kockar vikta krossade cookies - då kallade kex - i frysta desserter. I sin bok & quot; socker och snö: A History of Glass Making & quot; Jeri Quinzio skriver att kockar kallas dessa konfekt & quot; kex glaserade kastanjer, kex grädde glass, kex glass, kex Americana, och även ... bisques & quot; - Ett begrepp i samband med franska skaldjurs soppor. Det är möjligt, Quinzio tillägger att någon kan ha använt det franska ordet för att göra en ödmjuk efterrätt låta mer sofistikerade. För att göra en modern bisque glass som är sant att behandla historiska struktur, hålla bitar av krispigt ingredienser små, såsom fint krossade kakor och hackade nötter.
Fannie Farmer recept Omdömen

Fannie Farmer var en matlagning lärare och rektor för Boston Cooking School i slutet av 19th century. År 1896 ändrade hon skolans undervisning text och retitled det & quot;. Boston matlagning-skolan Cook Book & quot; Den innehöll två recept för bisque glass - en kallelse för fint hackade hasselnötter eller engelska valnötter, och en annan som innehåller & quot; dunkade macaroons & quot; tillsammans med krossade mandel och jordnötter. Farmer kokbok blev så berömd att den reviderades och publiceras flera gånger utanför sin död 1915; numera kallas & quot; Den Fannie Farmer kokbok. & quot; Genom den 12: e upplagan, 1979, kokboken inte längre används termen bisque, men ändå innehöll en gammaldags recept bisque-stil som innehåller bruna brödsmulor.
Modern Bisque Ice Cream Recept Omdömen

Ibland visas ett recept för bisque glass i samtida publikationer; 2007 Floridas & quot; Sun Sentinel & quot; publicerade en som använder små, krispigt spannmål nuggets i vaniljglass. Denna variation från traditionell bisque glass anger anpassningsförmåga skålen, inklusive ett sätt att skära socker. Brödsmulor är en annan låg sockerhalt alternativ. Men det är krispiga, karamelliserade smulor från Victorian brown bröd glass som fortfarande gör det en hit i dag. Storbritanniens Cookit hemsida erbjuder ett recept som en del av sina lektioner på slutet av 19-talets historia. Till skillnad från de flesta moderna kockar, serveras Victorians brunt bröd glass mellan kurser överdådiga middagar, inte som dessert.
South Dakota Cookie Ice Cream Omdömen

Även om det inte kallas en bisque glass, kan den mest kända, aktuella bisque-stil behandla vara receptet som South Dakota State University uppfann 1979 i sitt mejeri tillverkningsprogram. SDSU namngav sin konfekt för Oreo choklad sandwich cookie-bitar som dess forskargrupp smulade i vaniljglass under upprepade försök att hitta den perfekta blandningen. Glass tillverkare populariserade blandningen och döpte om den till & quot; Cookies 'n' Cream. & Quot; Du kan göra din egen genom att använda någon form av choklad kakor.