Socker, sura vätskor och alkohol oavsett orsak frukt att utsöndra sirapsliknande juice , som ibland kallas eteriska oljor, under processen för maceration. Juicer är inte oljor i normal bemärkelse, men bara vatten och andra molekyler som bär doft och smak av frukten. De socker- eller alkoholmolekylerna dra dessa eteriska oljor från frukt, lämnar frukten mjuknat och saftigt. Vissa kockar, när lakning frukt, tillsätt en nypa salt till mixen också, vilket bidrar till att få ut mer juice och förhöja smaken.
Välj Alla Liquid Omdömen

Sura vätskor för att lägga så mycket socker maceration inkluderar citronjuice, limejuice eller vinäger, med balsamvinäger och jordgubbar ger en klassisk kombination. Men du kan också experimentera med sprit och likörer, särskilt de som redan innehåller smaker av frukten du använder eller en frukt med kompatibla smaker, såsom apelsinsmak triple sec eller cointreau med orange segment eller hallonsmak framboise med hallon.

Do It Yourself Omdömen

lakning av frukt kan vara så enkelt som att strö en tesked socker på skurna jordgubbar 10 minuter före servering dem, eller så komplicerat som tvåveckors till sexmånaders maceration period som krävs för att göra en Västindien svart fruktkaka. För att blöta någon frukt, skär den första, rör socker och vätska i frukten för att säkerställa att alla fruktytorna är belagda och låt blandningen stå i rumstemperatur för att möjliggöra socker, alkohol eller saltmolekyler de att göra sitt arbete.

njuta av frukterna av ditt arbete Omdömen

lakning förvandlar en enkel skål med blåbär eller jordgubbar i en elegant dessert, med smaker som avslöjar kärnan i frukten. Frukten lägger också mer smak till andra desserter, såsom småsaker, frukt parfaits och glass pålägg. I den osannolika händelsen att en sirap kvar i serveringsskål efter att du har tjänat frukt, spara den för smaksättning kolsyrat vatten eller lägga till vaniljsås bas för sorbet eller glass.