Ricotta ost är grunden för den klassiska cannoli grädde . Traditionella sicilianska recept efterlyser fårmjölk ricotta, som är rikare än vad som görs med komjölk. Om din livsmedelsbutik bär endast komjölk ricotta, töm den noggrant innan cannoli grädde. Det bästa sättet att se till att du har avrunna ricotta helt är att linda ricotta i ett lager eller två av cheesecloth. Knyt den med ett snöre för att bilda en bunt. Häng ricotta bunten från ett snöre över en skål och låt det sitta i kylskåpet i flera timmar eller över natten. Om du har ont om tid, linda ricotta i cheesecloth och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Köpa och sälja Andra högt fukt ingredienser Omdömen

Vissa cannoli recept kräver tunga grädde, mascarpone eller mjuk getost. Dessa ingredienser kommer att lägga till det totala innehållet av din cannoli grädde fukt. Om du lägger grädde, överväga att piska den till hård toppar, sedan vika in den ricotta. Detta kommer att lätta den totala strukturen på grädden. Slå luft in i grädden också hjälper till att hålla fukt i, vilket förhindrar sogginess. Om ditt recept efterlyser mascarpone eller getost, leta efter låg fukt sorter och tömma dem på samma sätt som du gjorde ricotta.
Förhindra Vattniga Cannoli Cream Omdömen

Om din favorit cannoli receptet kräver flera fuktiga ingredienser, och du är inte säker på att dränera extra vatten kommer att vara tillräckligt för att hålla krämen blir vattnig, tillsätt ett hölje av unflavored gelatin. Gelatinet kommer att binda till någon extra vatten, vilket ger cannoli grädde en fastare konsistens utan att förändra smaken. Du kommer att behöva & quot; blom & quot; eller mjuka gelatinet innan du lägger den till gräddblandningen. Om ditt recept efterlyser grädde, varm 1/2 kopp grädden och strö gelatin över det. Låt detta sitta i fem till 10 minuter, tills gelatinet är mjuka, sedan blanda grädde och gelatin i ricotta och andra ingredienser.
Bärgning Vattniga Cream Omdömen

Om du redan har blandat din cannoli grädde och det är för vattnig för att fylla skalen, allt är inte förlorat. Du kan prova några knep för att rädda vattnig cannoli grädde. Om du inte har något emot en sötare fyllning, blanda i en sked eller två av florsocker, lägga till lite i taget tills du får den konsistens du vill ha. Om du föredrar en mer traditionell, mindre söt fyllning, dränera överflödig vätska genom cheesecloth, sedan lägga till fler väldränerad ricotta eller styv mascarpone ost. Om allt annat misslyckas, kan du stelna din cannoli grädde genom att tillsätta en liten mängd av mandelmjöl. Detta kommer att förändra smaken av din cannoli, men du kanske gillar nutty toner.