Hur tillverkas grädde?

1. Mjölkuppsamling: Färsk mjölk hämtas från mjölkkor eller andra mjölkproducerande djur.

2. Mjölkkylning: Den obehandlade mjölken kyls omedelbart till en låg temperatur (cirka 35-40°F eller 2-4°C) för att bevara dess kvalitet och bromsa bakterietillväxten.

3. Mjölkstandardisering: I vissa fall görs mjölkstandardisering för att justera mjölkens fetthalt. Detta kan uppnås genom att tillsätta eller ta bort grädde.

4. Gräddseparation: Mjölken sätts sedan i en gräddseparator, som är en maskin som använder centrifugalkraft för att separera grädden från mjölken. Grädden stiger till toppen av separatorn, medan skummjölken (mjölken med grädden borttagen) samlas i botten.

5. Gräddpastörisering: För att säkerställa livsmedelssäkerhet och eliminera skadliga bakterier pastöriseras krämen. Detta innebär att grädden värms upp till en specifik temperatur (vanligtvis 161°F eller 72°C) under en bestämd period, följt av snabb kylning.

6. Standardisering av fettinnehåll :Efter pastörisering standardiseras krämen för att uppnå önskad fetthalt. Olika gräddprodukter, som lätt grädde, tung grädde eller vispgrädde, har olika fettprocent.

7. Homogenisering: Homogenisering är ett valfritt steg som går ut på att bryta ner fettkulorna i grädden för att skapa en jämnare konsistens och förhindra att de separerar.

8. Förpackning och distribution: Krämen förpackas sedan i olika behållare, såsom flaskor, kartonger eller baljor. Det distribueras sedan till återförsäljare, stormarknader och matserveringar för konsumenterna att köpa.

9. Lagring: Grädde bör förvaras i kyl för att behålla sin fräschör och kvalitet.