Vad gör vispgrädden fluffig?

Vispad grädde görs genom att snabbt vispa tung grädde tills det bildas luftbubblor och grädden blir lätt och fluffig. Fettmolekylerna i grädden bildar en stabil struktur som håller luftbubblorna på plats, vilket ger vispad grädde dess karaktäristiska konsistens. När du vispar grädde, införlivar du i huvudsak luft i grädden. Ju mer luft du tar i, desto fluffigare blir vispgrädden.