Är det en bra idé att förvara obakad paj i kylen?

Nej, det är ingen bra idé att förvara obakad paj i kylen. Den främsta anledningen är att den låga temperaturen i kylskåpet kan göra att smöret eller andra fetter i pajskalet blir hårt och svårt att arbeta med. Detta kan göra det svårt att få en jämn, jämn skorpa på pajen. Dessutom kan den kalla temperaturen i kylskåpet bromsa pajdegens jäsning, vilket resulterar i en seg, tät skorpa.

Om du behöver förvara en obrädd paj är det bäst att ställa den i frysen istället för kylen. Frystemperaturen hjälper till att förhindra att fettet i pajskalet blir för hårt, och det kommer också att sakta ner jäsningen av degen. Detta gör att du kan baka pajen vid ett senare tillfälle utan att behöva oroa dig för att skorpan ska bli seg eller tät.