I jäsningsprocessen jäst närvarande i blandningen förbrukar socker från mäsken, konvertera dem till energi. Jästen släppa två biprodukter: koldioxid och alkohol. När väl alkoholnivån i blandningen stiger till en viss nivå, hämmar det jäsning. Tills detta sker, fortsätter dock jästen att frigöra både alkohol och koldioxid. Denna koldioxid orsakar bubblorna i öl, men för mycket av det kan få farliga konsekvenser för nytt parti.
Förhindra Bad Bubbles Omdömen

En av utmaningarna för bryggning är att få den önskade nivån av koldioxid för att ge ölet dess fräsa. Alltför mycket koldioxid kommer att resultera i en alltför brusande öl eller, ännu värre, kan spränga förpackningen. Den behållare i vilken jäsningen äger rum är försedd med en jäsröret, som frigör koldioxid som bildas genom processen. När bubblor har slutat visas i låset har jäsningen stoppas (även om processen kan ibland stanna tillfälligt av andra skäl, såsom en förändring av temperaturen). När fermenta har stoppat bryggaren tillför en liten mängd av priming socker och sedan flaskor ölet. Jästen förbrukar priming socker, skapa koldioxidbubblor som ger ölet dess fizz.
Bottle Bomb Omdömen

Om jäsningen har inte stannat helt innan buteljering, kombinationen av fortsatt jäsning och den tillsatta karbonatisering skapas av evakuerings socker leder till en ackumulering av koldioxid i flaskan. Detta kan resultera i alltför mycket tryck inuti flaskan. I extrema fall kan detta leda till att så kallade & quot; flaska bomb, & quot; i vilken koldioxidtrycket tvingar locket från flaskan, sprutning öl överallt. Slutresultatet är en klibbig röra och en bortkastad sats öl.
Undvika Beer Bomb Omdömen

Det enda sättet att undvika överdriven karbonatisering är att se till att jäsningen har helt klar innan buteljering. Detta innebär inte nödvändigtvis hända när bubblor sluta visas i jäsröret. För säkerhets skull rekommenderar Beersmith låta två veckor eller längre för jäsning att slutföra, även om bubblor har slutat visas, eftersom bristen på bubblor kan vara resultatet av en tillfällig paus i jäsning. Väntar tills jäsningen är verkligen klar är det enda sättet att förhindra över kolsyrade öl och de problem det kan leda till.