Reaktion av bakpulver och citronsaft?

Reaktionen mellan bakpulver (natriumbikarbonat, NaHCO3) och citronsaft (citronsyra, C6H8O7) producerar koldioxidgas (CO2), vatten (H2O) och natriumcitrat (Na3C6H5O7). Den totala reaktionen kan representeras av följande ekvation:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

När bakpulver och citronsaft blandas reagerar natriumbikarbonatet och citronsyran och bildar kolsyra (H2CO3), som är en instabil förening som snabbt sönderfaller till koldioxidgas och vatten. Koldioxidgasen bubblar upp och orsakar en kolsyrareaktion. Natriumcitratet som produceras i reaktionen är ett salt som är lösligt i vatten och har en lätt syrlig smak.

Reaktionen mellan bakpulver och citronsaft används ofta i bakning för att skapa en jäsningseffekt. När blandningen av bakpulver och citronsaft tillsätts i en smet eller deg, gör koldioxidgasen som produceras att smeten eller degen jäser, vilket resulterar i en lättare och fluffigare konsistens.

Denna reaktion används också i en mängd olika rengöringstillämpningar. Koldioxidgasbubblorna kan hjälpa till att lossa smuts och smuts, och citronsyran kan hjälpa till att ta bort fläckar.