Varför är apelsiner orange?

Den orange färgen på apelsiner beror på närvaron av en grupp pigment som kallas karotenoider. Karotenoider är naturliga pigment som finns i många växter, inklusive morötter, tomater och majs. Den specifika karotenoid som är ansvarig för den orange färgen på apelsiner kallas betakaroten.

Betakaroten är en föregångare till vitamin A, som är ett viktigt näringsämne för människor. Vitamin A är nödvändigt för god syn, frisk hud och ett starkt immunförsvar. Apelsiner är en bra källa till betakaroten, och att äta apelsiner kan hjälpa till att säkerställa att du får i dig tillräckligt med detta viktiga näringsämne.

Förutom karotenoider innehåller apelsiner även andra föreningar som bidrar till deras färg. Dessa föreningar inkluderar flavonoider, antocyaniner och klorofyller. Flavonoider är ansvariga för den gula färgen på många frukter och grönsaker, medan antocyaniner är ansvariga för de röda, lila och blå färgerna på många frukter och grönsaker. Klorofyller är gröna pigment som finns i alla växter.

Kombinationen av karotenoider, flavonoider, antocyaniner och klorofyll ger apelsiner deras distinkta orange färg. Den specifika färgen på en apelsin kan variera beroende på sorten av apelsin, såväl som växtförhållandena.