En syra sätts till en kräm vätska koagulerar vätskan eftersom den lägre pH denaturerar proteinmolekylerna i grädden och får dem att gäng ihop till ostmassan. Till exempel, tillsätta kalk eller andra citrussaft till en kräm sprit lägger syra och koagulerar drycken. Andra sura syndarna inkluderar cola, sour mix, kaffe eller energidrycker. Vilken som helst av dessa blandare potentiellt skapa en filmjölk cocktail när de läggs till krämig vätska.
Dålig timing Omdömen

Att lägga ingredienser för en drink i fel ordning orsakar grädden vätskan att ysta . Till exempel lägga till en sur ingrediens omedelbart grädden före blandning med is eller andra ingredienser resulterar i en knölig röra. Å andra sidan, att blanda den sura ingrediensen med neutrala ingredienser såsom is, vatten eller annan vätska innan du lägger grädde vätskan hjälper späda effekten av syran genom att göra det till en mindre andel av den totala cocktail när det äntligen går i.

Otillräcklig blandning Omdömen

När blandning av en krämbaserad sprit dryck, kraftig skakning eller blandning hjälper till att förhindra ystning. Ystning blir mer troligt i krämig sprit drycker blandade med bara ett sugrör eller en snabb uppståndelse. Adekvat blandning av en krämig cocktail håller krämvätskan emulgeras och förhindrar ystning. Var inte rädd för över blanda här. Mer är bättre.
Temperatur

Drycker blandas vid rumstemperatur curdle oftare än inblandning efter kylning. Eftersom den kemiska reaktion som orsakar curdling kräver en viss mängd värme för att aktivera det kallare ingredienserna är när de går in, desto mer inerta de är och mindre benägna att ISA. Håll grädde vätskor i kylskåp och is ner ordentligt före blandning. Chill juicer och andra ingredienser liksom.
Alternativ

Efter att ha provat flera gånger för att blanda den perfekta drycken bara för att det fortsätter att ysta, prova att göra din egen kräm sprit . Använd grädde med den högsta fetthalten du kan hitta och blanda i sprit och aromer. Ju högre fetthalt i tunga grädde gör sina proteinmolekyler mindre känsliga för denaturering och ystning. Ett annat alternativ är att lagret drycken stället för att blanda den. Tillsätt grädden sprit sista som en flottör och smutta. Andra drycker, som en irländsk bilbomb, ISA bara och det är en del av upplevelsen. Drick det snabbt.