Vilka bakterier härdar tebladen?

Härdningen av teblad görs av bakterien Camellia sinensis. Denna bakterie är ansvarig för jäsningsprocessen som ger teet dess karakteristiska smak och arom. Processen att bota teblad involverar flera steg, inklusive vissning, oxidation, fixering och torkning. Under vissnandeprocessen sprids tebladen ut och får vissna, vilket minskar deras fukthalt och gör dem mer böjliga. Oxidation är den process där tebladen utsätts för syre, vilket gör att polyfenolerna i bladen oxiderar och producerar teets karaktäristiska mörka färg och smak. Fixering är processen att stoppa oxidationsprocessen genom att värma tebladen. Slutligen torkas tebladen för att minska deras fukthalt och göra dem lämpliga för förvaring.