Kan fettfri majonnäs användas som bindemedel?

Ja, fettfri majonnäs kan användas som bindemedel. En fördel med att använda fettfri majonnäs som bindemedel, förutom att ha ett lägre innehåll av mättat fett jämfört med majonnäs med fett, är bindningsförmågan som tillhandahålls av andra ingredienser som ägg och xantangummi. Men fettfri majonnäs tenderar inte att ge en bindande struktur som är lika fast som majonnäs med ägg.