Yoghurt görs genom ympning värmas mjölk med en startkultur som i allmänhet är gjord upp av Lactobacillus bulgarius och Streptococcus thermophilus. Dessa två typer av mjölksyrabakterier kommer under rätt förhållanden, förvandla sockret i mjölken till mjölksyra, vilket ger den dess unika syrlig smak och konsistens. Hela processen med jäsning av mjölk i yoghurt sker i ca 12 timmar och kräver en kontrollerad uppvärmd miljö för att främja reproduktionen av dessa hälsosamma bakterier i snabb takt.
Living Yogurts

Alla typer av yoghurt tillgängliga har levande bakterier i dem vid tidpunkten för jäsning. De vanligaste mikroorganismer närvarande är Lactobacillus bulgarius och Streptococcus thermophilus, dock många yoghurt ytterligare befäst med ännu fler bakterier - såsom probiotika och Bifidobacterium bifidum - att bidra till att främja övergripande maghälsa. Eftersom alla dessa typer av yoghurt har en hög nivå av näringsämnen i förhållande till mängden fett ingår, är en näringsrik mat liknande makeup mjölk yoghurt.
Mikroorganismer efter jäsningen Omdömen

Vissa typer av yoghurt värmebehandlas efter fermentering för att skapa en mer stabil produkt. Denna process dödar alla bakterier som finns vid tidpunkten för jäsning, inklusive dessa hälsosamma bakterier. För att välja yoghurt som har aktiva bakterier i det, leta efter dessa produkter märkta med en & quot; Live och Active Kultur & quot; försegla på dem. Denna tätning administreras av National Association Yoghurt säkerställer att en yoghurt produkten har åtminstone 100 miljoner kulturer per gram vid tidpunkten för tillverkning eller 10 miljoner kulturer per gram för frysta yoghurtprodukter.
Mikroorganismer och din hälsa

De mikroorganismer som finns i yoghurt har länge hyllats för sina positiva egenskaper på totalt och tarmhälsa. Som mest kända probiotiska livsmedel i USA, är yoghurt allmänt tillgängliga. Men många av de populära typer av yoghurt är kraftigt sötad eller artificiellt sötad, ta bort från några av de positiva aspekterna av yoghurt. Leta efter levande yoghurt som minimalt är sötade som identifierar de hälsofördelar. Andra mindre vanliga livsmedel packade med mikroorganismer som har samma fördelar i kroppen inkluderar kombucha, kefir, kimchi och surkål.