A. grundläggande gravy, liksom vissa traditionella fyllningar, börjar med giblet lager. De flesta kockar avsätta levern för en annan användning, eller lägga till det under de sista stadierna av matlagning, eftersom det annars tenderar att göra för en bitter buljong och sås. Beroende på ditt recept eller familjetradition, antingen sjuda resten av inkråmet i vatten med aromater i ca 45 minuter, eller saute inkråmet i olja först, tillsätt sedan vatten och smakämnen och sjud dem i ca 45 minuter. Aromatiska möjligheter inkluderar morötter, persilja, selleri, lök, timjan, lagerblad och pepparkorn. När ansträngda, buljongen kan användas i direkt eller kylskåp för ett par dagar.
Good Gravy! Omdömen

När du har din ansträngda giblet buljong och din kalkon kommer ut ur ugnen för att vila, är det dags att göra såsen. Efter att ha flyttat Turkiet till en carving tallrik, hittar du långpanna är en guldgruva av smaksatt matlagning juice. Efter sila fettet från dessa späck, kombinera späck, giblet buljong och en roux du har gjort genom sauteing lika delar smör och mjöl. När du lagar mat för en publik, tillsätt lite färdigköpta eller tidigare gjort kyckling eller kalkon buljong. Om du vill lägga till några hackade, kokta inkråm till såsen.
Savory fyllning Omdömen

giblet lager och inkråmet själva tjänar också som viktiga ingredienser i traditionella fyllningar. Boka inkråmet när du sila buljongen - i det här fallet, lägga levern mot slutet av buljongen matlagning tid så att det kockar igenom. Efter hack de kokta inkråm, puls dem kortfattat i en matberedare med några nävar persilja och selleri, samt 1 pund av sautérade korvkött. Efter att noggrant vika denna giblet-korv blandningen i en påse förberett fyllning mix, fukta blandningen med giblet lager, och koka fyllningen för ungefär en timme i en 350-graders Fahrenheit ugn.