Den 1 januari 2014 nya regler för kyckling klassificeringar, som fastställts av US Department of Agriculture, trädde i kraft. Dessa skiljer sig från de äldre reglerna på plats sedan 1970-talet genom att minska ålder av fåglar vid tidpunkten för slakt. Fryer kycklingar, även känd som slaktkycklingar och fritös-broilers, måste vara yngre än 10 veckor och väger mindre än 5 pounds. Enligt de gamla reglerna, kan rosterier vara mellan 3 och 5 månader gammal. Nu kan de vara 8 till 12 veckor gamla vid tidpunkten för slakt utan färdiga att laga vikt måste vara 5 pounds eller mer. Köpa och sälja Matlagningstekniker Omdömen

Under gammal USDA klassificeringar, förelåg en större potentialskillnad mellan smak och konsistens av fritösen och rostaren kött. Fryer kött, källan till de flesta färdigförpackade kycklingdelar, såsom bröst och lår, är öm, utlåning sig till snabba, hög temperatur matlagning tekniker såsom gassande, stekning eller grillning. Eftersom förändringen i förordningar, rosterier är inte nödvändigtvis tuffare, men de är större och därmed ett bättre val för långsammare matlagning tekniker vid lägre temperaturer.