Hur man gör apelsinsås för Orange kyckling (9 steg)

distinkt smak och livlig syrlighet av citrusfrukt bildar en perfekt folie till de rika, men mild smak av stekt kyckling och andra fjäderfä rätter. Ett särskilt harmoniskt exempel är den orange kyckling skålen som är en stapelvara i kinesiska restauranger över hela USA. En av de många asiatiska rätter som smet-steker små bitar av kött eller fågel att låna substans och struktur, det är förvånansvärt lätt att göra hemma.
Du behöver Omdömen 1 till 2 apelsiner
Citrus zester eller fina rivjärn Omdömen Citrus juicer Omdömen Vegetabilisk olja Omdömen Wok eller stekpanna Omdömen Majsstärkelse Omdömen färsk ingefära, hackad
Ny vitlök, hackad
Strösocker eller farinsocker Omdömen Sojasås Omdömen kinesiska Shaoxing matlagningsvin, eller torr sherry Omdömen Risättika
benfritt kycklingbröst eller låret Omdömen Frying termometer Omdömen Hackad grön lök
Förbereda sås Omdömen

1. Zest 1 eller 2 apelsiner med citrus zester eller fint rivjärn, och ställ den åt sidan. Juice apelsinerna, sila ut frön. Vispa majsstärkelse i saften tills det är ordentligt upplöst, och ställa upp i närheten av kaminen där det kommer att vara inom räckhåll.
   

2. Hetta upp en matsked olja i en wok eller stekpanna och lägg till vitlök, ingefära och apelsinskal. Stek dessa aromatiska ingredienser på svag värme i 30 till 40 sekunder, tills de är gyllene och väldoftande. Tillsätt socker
   

3. Lägg till en skvätt varje sojasås, Shaoxing vin och risvinäger till stekpanna, sedan vispa i sockret och blandning av apelsinjuice och majsstärkelse. Rör på medelvärme i ca 5 minuter, eller tills såsen är helt förtjockad av majsstärkelse.
   

4. upphäva wok eller stekpanna för att hålla sig varm, medan du förbereder kycklingbitarna.
   
   Montering skålen Omdömen

   1. Klipp benfria kycklingbröst eller kött låret i små remsor, ungefär 1 1/2 inches lång. Kasta dem lätt med ett stänk av var och en av soja och Shaoxing vin, som krydda.
      

   2. Häll en kopp eller två av olja i en ren wok, och placera den på medelhög värme . Medan du väntar, muddra bitar av kyckling i majsstärkelse.
      

   3. Stek kycklingen i små partier, när oljan når en temperatur på 360-370 grader Fahrenheit när de testas med en stek termometer. Vänd kycklingen med jämna mellanrum, för att hålla bitarna klibbar ihop och för att säkerställa jämn tillagning.
      

   4. Töm varje sats av kyckling på vadderade pappershanddukar, och upprepa tills alla pices kokas.
      
      

   5. Värma såsen försiktigt, lägga till lite vatten om det har blivit tjock. Lägg de stekta bitar av kyckling och rör om att kombinera det ordentligt med sås, sedan garnera med skivade gröna lök och servera.