Hur Cook kyckling Maryland

Även om det finns massor av variationer, traditionell kyckling Maryland görs av bryna kycklingen sedan långsamt matlagning den i en tätt täckt kastrull så att kyckling braises eller ångar i stället för stekning. Vit sås gjord av pan drippings hälls över kycklingen före servering. Kyckling Maryland är ekonomiskt, lätt att laga mat och går bra med potatismos och kex. Servera med färska ångad grönsaker som gröna bönor och broccoli på sidan. Omdömen vad du behöver Omdömen Hel kyckling, skär upButtermilk2 koppar flour1 tsk. salt1 /2 tsk. pepper1 /4 tsk. paprika2 msk. matlagning oil2 msk. butter1 medelstor lök, minced1 /2 kopp kyckling stock1 /2 kopp milkCast järn stekpanna eller holländska ugnen med tättslutande lock
Instruktioner

1. Skölj kycklingen och klappa den torr. Lägg den i en skål och täck med kärnmjölk. Täck skålen och placera den i kylskåp över natten, eller åtminstone 2 timmar.
   

2. Ta bort kycklingen från skålen och låt överskottet kärn rinna av.
   

3. Kombinera mjölet med salt, peppar och paprika i en grund skål stor nog att muddra kycklingen i. Rulla kycklingbitarna i mjölblandningen och skaka bort överflödigt genom att försiktigt kasta kyckling i ena handen.
   
   

4. Smält smöret och matolja i en holländsk ugn eller gjutjärn stekpanna på medelhög värme. Reglera värmen så att smöret inte brinna.
   

5. Lägg kycklingen i grytan, några bitar i taget, och brunt på båda sidor. Fortsätt tills alla kycklingen är brynt.
   

6. Sätt alla kycklingen i pannan och minska värmen till låg. Täck pannan ordentligt och koka kycklingen långsamt tills det är mjuka. En stektermometer ska läsa 165 grader vid den tjockaste delen av kyckling. Om du inte har en köttermometer, punkteras kyckling för att se om juicen är klart. Om så är fallet, är kycklingen gjort.
   

7. Gör såsen. Ta ut kycklingen ur grytan och häll bort alla utom 3 msk. av fett. Lägg löken och fräs tills löken börjar vända genomskinlig, ca 3 eller 4 minuter. Vispa i mjölk och kycklingbuljong. Koka upp och minska något genom kokning i ytterligare 3 eller 4 minuter.
   

8. Häll såsen över kycklingen och servera.