Hur Cook köpta Porketta i en lerkruka-Pot

Det är nog inte en term som du hör varje dag, om du inte är bekant med de kulinariska traditioner i Italien. Där porketta - eller porchetta, som det också stavas - är en välsmakande maträtt som resulterar efter en gris är rensad, fylld med örter och rostas över en öppen eld. I Amerika, kan du kopiera den fuktiga och salta smak av porketta genom att köpa en fläskkarré stek - valdes på grund av smaken tillhandahålls av närliggande ben - i din Crock-Pot Omdömen Du behöver Omdömen Kosher salt. , citron-peppar krydda, salvia och rosmarin (frivilligt för saltlösning) Review 2- till 3 pund fläskkarré grillat Omdömen styckade potatis (tillval)
Nonfat matlagning spray Omdömen Vitlöksklyftor eller hackad vitlök (tillval) Review torkade italiensk smaksättning
Oregano, vitlökspulver, vitlök salt, selleri utsäde och röd paprika flingor (alla tillval för griskött rub) katalog String
hönsbuljong eller vitt vin
färsk eller torkad persilja Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Ta en sida ur gamla tiders italienska kokböcker och saltlösning din fläskkarré stek i 24 timmar före tillagning det, om du har tid. Sänk den i vatten beströdda med kosher salt, citronpeppar smaksättning och salvia och rosmarin, om du gillar dem.
   

2. Spray den långsamma spis med fettfri matlagning spray och lägga till några cut-up röda eller Yukon guld potatis, om så önskas. Tillsätt flera vitlöksklyftor eller hackad vitlök, om du vill.
   

3. Kombinera dina porketta kryddor i en liten skål. Till ett paket av torkad italiensk smaksättning, överväga att lägga oregano, vitlökspulver, vitlök salt och selleri utsäde. För extra krydda, tillsätt några stänk av röd paprika flingor. Gnid denna blandning i steken.
   

4. Skiva steken i tredjedelar, säkra varje säkert med snöre och placera bitarna i den långsamma spis, ovanpå potatisen, om du valde att lägg dem. Tillsätt ca en kopp hönsbuljong eller vitt vin, sedan några färska eller torkade persilja.
   

5. Koka porketta för 8 till 10 timmar på "låg" inställning eller för 4 till 6 timmar på "hög" inställning, vänd en gång ungefär halvvägs genom tillagningstiden. Testa doneness med en stektermometer; Det bör registrera minst 145 grader Fahrenheit.
   

6. Överför köttet till ett serveringsfat. Låt det sitta i några minuter; skiva och servera.