På spanska, är chili namnet på pepper- befäst tomatsås som ger chili sin karakteristiska smak. I Mexikos och mexikansk-amerikansk matlagning, är denna sås används på ett antal kött och andra rätter. Chili con carne översättas med chili med kött; lägga bönor till grund sås för chili con frijoles. I amerikansk mat, alla tre rätter omfattas av chili namn och regionala tvister allt från kryddor till garnering till rätt kött. Kockar tenderar att dela starkt mellan gynna marken eller kubik nötkött.
Om Botten Round Omdömen

Botten omgången är en av 29 styckningsdelar av nötkött möte US Department of Agriculture standarder för lean kött. Med 1,7 gram mättat fett och 4,9 totala gram fett per 100 gram portion, rankas botten runda fyra i jämförelse med skinn kycklingbröst, på 0,9 mättade och 3,0 totala fettet. Som jämförelse, 100 gram högst rankade t-bone steak har 3,0 gram mättat och 8,2 totalt fett per portion. Klipp från den övre delen av ryggen ben, är botten runda ren muskel, med mycket lite av marmorering fett som gör kött anbud. Av denna anledning rekommenderar de flesta matlagning proffs braising eller stewing botten runda, båda metoderna som innebär långvarig, måttlig värme matlagning i vätska.
Matlagning nötkött i Chile Omdömen

Målet med tenderizing kött genom kokning det i chili är skicklig på tre sätt. Långvarig matlagning i vätska hjälper till att bryta ner tuffa vävnaderna, vilket gör dem mer tugg. Simmering stöder ytterligare tenderizing; matlagning mycket magert kött på hög värme kan faktiskt göra vävnader tuffare. Syra egenskaperna hos tomatbaserade chilisås, liksom vinäger, citrusjuice och andra ättiksyra livsmedel används ofta i marinader, producerar ytterligare uppmjukning av vävnaderna. Skära kött i små bitar förhöjer denna interaktion, eftersom syror penetrera ytan vävnader till ett djup av inte mer än några få millimeter. Ju mer yta som utsätts, desto mer effektiv syra tenderizing vara.
Laga din Chili Omdömen

Matlagning med upphöjt till tre nötkött markant förlänger tillagningstiden. Med köttfärs och konserverade bönor, kan en pott av chili vara klar i knappt en timme. Bekvämligheten du förlorar, men kan ersättas med enkel ingen uppståndelse sjudande i en lerkruka potten eller långsam spis. Skär nötkött runt i 1/2-tums kuber. När köttet har brynt i lite olja, kan det och alla dina sås ingredienser koka i 3 till 4 timmar utan uppmärksamhet. Om du gör långsam laga chili, kan du minska natrium och öka smak genom att lägga till pre-indränkt bönor, eller experimentera med att blanda sorter av konserverade ettor. Det finns många recept på gammaldags chili, och försöker en mängd av dem kan du mata din familj en näringsrik, traditionell maträtt som har lidit generationer.