Pekin anka ofta felmÀrkta & quot;. Pekinganka & quot; på grund av förväxling med den klassiska kinesiska skålen med samma namn. Men även om Pekin ras utvecklades ursprungligen i Kina, Pekin suppleant namn, Long Island ankunge, vittnar om dess popularitet i USA Pekins är den överlägset mest populära Anka på den inhemska marknaden och på så sätt, att det enklaste att hitta; enligt The Nibble, är 95 procent av anka såldes på hemmamarknaden Pekin. Pekin ankor är köttig och fet, och köttet är mild i smaken. Dessa änder grillat och även om andra raser kan vara att föredra om det finns.
Mysk

myskänder är mindre och smidigare än Pekin. Trots sitt namn, är mysk född i Sydamerika, vars tempererat klimat konton delvis för Anka brist på fett och tunnare hud. Myskänder kan vara svårt att hitta, men de är uppskattad för sin djupa smak, särskilt när rostade. Till skillnad från andra inhemska anka raser, honorna är mycket mindre än hanarna, så välj vilken storlek du vill noga.
Moulard

Moulard är en korsning mellan Pekin och myskänder. Det är större än mysk men smalare än Pekin. Dess kött har en stark smak. Moulards kan vara knepigt att grilla ordentligt; overcooked, de lätt vända trådiga och tuff. Ofta kockar föredrar att ta bort bröstet - även kallat magret - och laga det separat. Benen är då ofta förvandlas till confit. Ändå kan Moulard framgångsrikt långsamt rostat. Den lägre värme kommer att göra fettet och låt den möra Anka kött och skarpa sin hud.
Vildanden Omdömen

Om du äter vildand, är det mest sannolikt en vild gräsand, även om andra ankor, såsom trä ankor eller kricka kan också göra en tillfällig utseende på jägarens middagsbordet. Vildand framgångsrikt kan rostas. I själva verket är det i allmänhet lättare att göra detta än att försöka hugga ankan i enskilda delar. Vildand kan ha en uttalad viltsmak och kan stå sig väl till andra starka smaker.