Cedar eller alträ används ofta som spett för laxen. Barken avlägsnas från ett något krökt gren ca 3 fot lång, och fisken är inpassad på en ände. När fisken hålls platt, kortare grenar skärs i grillspett används för att "väva" fisken på plats. Spettet placeras bredvid elden, lutar på en 45- till 60-graders vinkel. Traditionellt har insatsen placeras i marken eller hålls på plats av stenar som laxen tillagas.
Förbereda lax Omdömen

Laxen filéas, butterflied och de- benstomme, medan huden är kvar på. En enkel traditionell recept efterlyser blanda bergsalt, farinsocker och peppar. Placera lax, skinnsidan nedåt, in i blandningen, och sedan sprida resten av blandningen över den andra sidan av fisken. Omslag, och plats i kylskåp i 2 timmar. Skölj fisken, och sedan placera den på veden spotta.
Matlagning laxen Omdömen

För att kontrollera att fisken matlagning vid rätt temperatur, placera baksidan av handen mot det. Om du kan hålla din hand på plats i ca 5 sekunder, är temperaturen rätt. Justera genom att trycka kol mot eller bort från fisken. Baste flera gånger under tillagningen med en blandning av smör och citronsaft. Efter ca 20 till 30 minuter, vrid laxen så att att huden är vänd värmen. Koka i ytterligare 20 till 30 minuter. Huden är torr när fisken tillagas.
En modern metod Omdömen

Du kan få den autentiska smaken av traditionella lax bakar utan att gräva en grop och skewering laxfiléer. Placeras på ceder eller al plankor och tillagas över en grill kommer att ge samma rökiga smak lax. Plankorna är ugnstorkade och gjorda speciellt för matlagning. Det finns även en typ tillverkad för användning i ugnen.