Närmaste skaldjur i både färg, konsistens och smak till Conch är kammusslor, som också har en söt smak och fast, vitt kött. Små bay kammusslor fungerar särskilt bra för ceviche eftersom de är tillräckligt små för att & quot; cook & quot; i lime eller citronsaft hela, och ser ut som vita pärlor när du tjänar dem. Skär havet kammusslor i remsor eller små bitar innan marinering. Båda typerna av kammusslor är hållbara val.
Rosa Gems Omdömen

Även om räkor och hummer har en annan färg och smak än conch, de är fortfarande söta skaldjur med fast kött att hålla sig väl till marinering. Marinera mindre storlek räkor helhet så att de kan behålla sin form och skär större stora räkor eller hummer i 1/2-tums bitar så att de marinera jämnt. Både hummer och räkor varierar i hållbarhet beroende på deras livsmiljö och hur de fiskas eller odlas.
Ceviche i en Flash Omdömen

Sole och tilapia kanske inte har samma täta kött som Conch, men den känsliga köttet av dessa fiskar ger dem fördelen av att laga mat snabbt i en marinad, och båda fisken hållbart fiskade eller odlad. För marinaden att effektivt tränga köttet och koka fisken jämnt, skär den i lagom stora bitar. Först skär filéerna på längden i 1/3-tums-breda remsor, sedan klippa banden till 1/2-tums bitar.
Fisk att sätta tänderna i Omdömen

Fisk med samma vita, täta kött som conch som fungerar bra för ceviche inkluderar hälleflundra, röd snapper och havsabborre, som alla har sorter som är och inte är hållbara. Som med någon fisk du väljer för ceviche, köpa de färskaste bitar tillgängliga från en fiskmarknad eller fisk avdelning som du litar på, och be fisk säljaren om viss fisk lämpar sig för ceviche.