Yellowfilébitar grill väl, särskilt -. Men inte nödvändigtvis - med huden på. Pensla dem på båda sidor med olja, sedan krydda dem som du vill med kryddor eller färska örter. Starta dem med skinnsidan uppåt, tills köttet blir gyllenbrun, sedan vända dem och koka tills huden är skarp och de är bara knappt genomskinligt i de tjockaste områden. Alternativt, skär filéerna i tunna strimlor och borsta dem med teriyakisås, eller en blandning av soja, citrongräs och ingefära, och grilla dem snabbt fram just gjort.
Yellowtail i ett Pan Omdömen < li>

Som riktiga tonfisk, gulstjärtsskädda kan även serveras medan sällsynta eller medellång-sällsynta. Det är ofta i en kastrull, där direkt, brännande hetta snabbt ger gulstjärtsskädda en välsmakande gyllene skorpa. Sear det skinnsidan uppåt, till en början, sedan vända till skarpa huden också. Det kan tillagas mycket enkelt, utan extra förberedelse, eller crusted med sesamfrön, Chia frön, krossade nötter eller en blandning av grovmalen kryddor. När skivade, gör den mörka jordskorpan en iögonfallande kontrast med den sällsynta köttet inuti.
Bräserad Yellowtail "krage" Omdömen

gulfenad kallas Hamachi i japanska restauranger, där det mycket älskad. Bortsett från sin roll i sashimi, ger gulfenad en tjock, beniga & quot; krage & quot; där dess filéer fästes till fiskens gälar platta. Köttet bifogas detta ben är särskilt val och står upp för att bromsa-matlagning. Spricka dina kragar i två eller tre delar, och låt sjuda dem för en timme eller två i en matlagning buljong vatten med skull, mirin, soja och ingefära. Den smörig-mjukt fruktkött drar lätt från benet. Kragar kan också grillas, för en lika tillfredsställande men snabbare måltid.
Rent samvete Omdömen

Om du försöker hårt för att göra etisk shopping val, är yellow en bra alternativ jämfört många bättre kända fisk. Seafood Watch råder konsumenterna att undvika den odlade produkten från Japan och Australien, men den inhemska produkten kan köpas med gott samvete. Handlined gulstjärtsskädda från Kalifornien och Mexiko är en & quot; Bästa valet & quot; i Seafood Watch betyg, är medan gillnetted yellow en & quot; bra alternativ & quot;.