Den enklaste metoden för matlagning skarpsill är att förvärma en tung stekpanna. - - helst gjutjärn - tills det är mycket varmt. Skölj den lilla fisken och klappa dem torra, och sedan släppa dem lite i taget i den heta stekpannan. Efter ca 1 minut, kommer huden på undersidan börja puff och blister från Pan brännande hetta. Vänd skarpsill och koka i ungefär samma tid på andra sidan, och sedan ställa dem åt sidan för att hålla sig varm medan du lagar mat resten. Den lilla fisken är fet nog i sin egen rätt att pannan behöver ingen. Köpa och sälja grillad skarpsill

Grillade skarpsill är en kär tradition i Storbritannien och de nordiska länderna , precis som grillade sardiner finns i Medelhavet. Om du har en nättäckningen för din grill eller en maskgrillkorg, kan du enkelt ordna fisken direkt på grillen. Annars är det bäst att kombinera flera på spett. Detta minskar risken att förlora en liten, smaklig munsbit genom gallret till kolen. Pensla skarpsill lätt med olja eller - om du vill -. En oljebaserad marinad, och sedan grilla dem i 2 till 3 minuter på varje sida
Friterad skarpsill Omdömen

Det snabbaste tillagningsmetod för skarpsill är fritering. Liksom andra fiskar, är en temperatur på 355 till 360 grader Fahrenheit bara om rätt. Krydda skarpsill rikligt med salt och peppar, muddra dem i mjöl och skjut dem försiktigt i den varma fettet. De behöver bara ca 1 minut av stektiden, och sedan en stund att rinna av på hushållspapper eller brunt papper. Devour dem så snart de är tillräckligt kall för att hantera bekvämt.
Det finstilta Omdömen

Om du inte fånga dina egna skarpsill, leta efter exemplar som har ljusa, ogrumlad ögon och en ren lukt. Du behöver vanligtvis sex eller mer per person, så köp i kvantitet. Vissa kockar vilja ta bort mag-tarmkanalen innan tillagning, antingen genom att trimma bort magen eller genom att skära halsen och klämma ut öppningen. Stekt och grillat skarpsill är välsmakande med bara en lätt stänk av salt, men dra nytta av ett stänk av citronsaft eller god vinäger för att motverka rikedomen i den lilla fisken. En tomatbaserade relish eller chutney, eller starkt garlicy aioli, är också ett utmärkt komplement.