Kan man göra gelatin av fisk?

Ja, det går att göra gelatin av fisk. Fiskgelatin är en typ av gelatin som är gjord av kollagen som finns i huden, benen och fenorna på fisk. Det liknar gelatin gjort av fläsk eller nötkött, men det har en något annorlunda smak och konsistens. Fiskgelatin används ofta i det asiatiska köket, och det kan även användas som ersättning för vanligt gelatin i andra recept.

För att göra fiskgelatin rengörs fisken först och sedan extraheras kollagenet från skinn, ben och fenor. Kollagenet löses sedan i varmt vatten och kyls tills det bildar en gel. Fiskgelatin kan användas på en mängd olika sätt, bland annat som gelningsmedel i desserter, som förtjockningsmedel i soppor och såser och som stabiliseringsmedel i glass.

Fiskgelatin är en bra källa till protein och det är också lågt i fett och kalorier. Det är en mångsidig ingrediens som kan användas på en mängd olika sätt, och det är ett bra alternativ till vanligt gelatin för personer som letar efter ett hälsosammare alternativ.