Lämplig frysmetod för att förstöra anisakisparasiten i fisk?

Den rekommenderade frysmetoden för att förstöra anisakis-parasiten i fisk, som föreslagits av Food and Drug Administration (FDA), är att frysa fisken vid en temperatur av -4°F (-20°C) eller lägre i minst 7 dagar (kontinuerlig frysning). Denna temperatur och varaktighet har visat sig vara effektiv för att döda anisakis-parasiten och dess larver, vilket gör fisken säker för konsumtion.

För snabb frysning föreslår FDA att fisken fryses vid -31°F (-35°C) eller lägre tills den är fast och förvaras vid -31°F (-35°C) eller lägre i minst 15 timmar. Denna snabbfrysningsmetod är särskilt lämplig för mindre fiskar eller filéer.

Det är viktigt att notera att det inte är tillräckligt att bara frysa fisk vid standardtemperaturer i frysen (cirka 0°F/-18°C) för att döda anisakisparasiten. Att bibehålla de rekommenderade temperaturerna och frystiden är avgörande för att säkerställa effektiv destruktion av parasiten och förhindra potentiella hälsorisker.

Följ alltid korrekt mathanteringspraxis, inklusive noggrann tillagning av fisk, för att säkerställa säkerheten och kvaliteten på de skaldjur du konsumerar.