Är det nyttigare att grilla än att steka?

Generellt sett anses grillning vara en hälsosammare tillagningsmetod jämfört med stekning. Här är varför:

1. Minskad fettkonsumtion :Grillning kräver inte användning av för stora mängder olja eller smör. Detta innebär att grillad mat tenderar att ha lägre fetthalt jämfört med stekt mat, som vanligtvis är nedsänkt i olja under tillagningsprocessen.

2. Undvikande av transfetter :Stekning innebär ofta användning av vegetabiliska oljor som innehåller omättade fetter. När de värms upp till höga temperaturer kan dessa omättade fetter omvandlas till skadliga transfetter, vilket har kopplats till en ökad risk för hjärtsjukdomar och andra hälsoproblem. Grillning innebär inte så höga temperaturer och producerar inte transfetter.

3. Lägre kaloriintag :Eftersom grillning kräver mindre olja eller smör, tenderar grillad mat att ha lägre kalorier jämfört med stekt mat. Detta kan vara fördelaktigt för viktkontroll och allmän hälsa.

4. Bevarande av näringsämnen :Grillning hjälper till att bevara näringsämnena i mat bättre än stekning. De höga temperaturerna som används vid stekning kan förstöra värmekänsliga näringsämnen som vitamin C och B-vitaminer. Grillning å andra sidan lagar mat snabbt samtidigt som näringsförlusten minimeras.

5. Förkolnad smak :Maillard-reaktionen, som är ansvarig för bryning och karamellisering av mat, inträffar under grillning. Denna reaktion skapar en smakrik skorpa på grillad mat samtidigt som den förstärker smaken.

Det är dock viktigt att notera att även om grillning kan vara hälsosammare, är det fortfarande möjligt att göra grillad mat mindre hälsosam om vissa metoder inte följs. Till exempel kan marinering av kött i sockerhaltiga såser eller såser med hög natriumhalt, överdriven kolning eller grillning av bearbetat kött minska hälsofördelarna med grillad mat.

För att uppnå de hälsosammaste grillmetoderna, överväg att använda magra stycken av kött, fisk eller grönsaker, marinera i örter och kryddor istället för sockerhaltiga såser och undvik överdriven kolning.