För att belägga en grytstek med kosher salt, använd ca 1 /2 kopp salt för varje 5 pounds eller grillat. Placera steken i en långpanna och strö salt jämnt över köttet. Tryck ner på saltet med fingertopparna för att komprimera den och hålla den på plats. Om du vill kombinera saltet med hackad vitlök, peppar, rosmarin eller andra önskade kryddor för ännu mer smak. Låt saltade grillat stå vid rumstemperatur under en timme innan du steka den. Detta står tiden tillåter köttet att värma något så det kockar jämnare.
I ugnen Omdömen

Även om du kan säsong steken som du skulle en revbensspjäll, den matlagning metoder är inte samma sak. Främsta rib kommer från övre bröstkorgen av styr och är en mycket anbud nedskärning av kött. Det måste snabbt rostning till en innertemperatur mellan 125 och 135 grader Fahrenheit för medelstora sällsynta och till 145 grader F för medium. De flesta stekar skärs ut från chucken, bringa, övre eller nedre omgången. Dessa nedskärningar är tuffa och full av bindväv. De måste kokas vid låga temperaturer under flera timmar eller tills köttet uppnår en inre temperatur mellan 175 och 185 F. Vid dessa högre temperaturer, de tuffa köttfibrer bryts ner och bindväv smälter i gelatin.

Gå till Gravy Omdömen

Om du planerar att tjäna potten grillat med en sås eller grönsaker, kanske du vill tänka saltskorpan smaksättning. Några av saltet kommer oundvikligen att tvätta i späck som potten grillat kockar och kommer att resa till grönsaker, skapa alltför salt resultat. I det här fallet, är du bättre måttligt krydda potten grillat istället.
Andra alternativ Omdömen

En kosher salt skorpa ger smak åt revbensspjäll och gör en dramatisk presentation , men det är inte det enda alternativet när du gör grytstek. Försök saltning köttet framåt istället. Packa steken en till två dagar innan du planerar att laga det och salt det generöst med en hastighet av ca 1 matsked kosher salt eller 1 tesked salt per pund av kött. Täck steken med plastfolie och kyla det tills du är redo att använda den. Ta med den till rumstemperatur i en timme innan du steka den. Saltning en grytstek i förväg gör saltet att helt tränga köttet för bättre smak och saftigare konsistens.