Sitter på kons tillbaka strax före rumpan, innehåller bringan båda mycket möra mot mitten bak och hårdare nedskärningar när den närmar gumpen. Bakom ytterfilé är alla runt muskler, den övergripande kategorin för den bakre sektionen som innehåller gumpen. Från rumpan på toppen av detta avsnitt och flytta ner kons ben är anbudet, topp runt och ytterfilé spets från insidan av benet, desto mindre anbud botten runt och minst anbud öga runda.
Review, en närmare titt Omdömen

En gumpen stek kommer den nedre delen av gumpen området och den övre delen av hela rundan avsnitt. Specifikt kommer det rostade från muskeln som sitter på toppen av och mot baksidan av kons höftben. Till skillnad från en human höftben som sitter vertikalt i kroppen, sitter en kos hipbone horisontellt, med muskeln vilar ovanpå den.
Butche Grunderna

Även om bakdelen grillat kommer från toppen av rund sektion, kommersiella återförsäljare hänvisar ofta till steken som en botten rund stek eller en bottenrund bakdel steken. Steken visas antingen som en triangulär snitt eller ett kvadratiskt snitt, och kommer antingen urbenat och rullade eller som en stående gumpen grillat med benet kvar i.
Matlagning med omsorg Omdömen

En gumpen grillat ger dig biffiga smak, men det behöver lång, långsam matlagning eller matlagning i vätska för att bli anbud. Du kan grilla i ugnen på 225 grader Fahrenheit tills köttet når en temperatur på 130 F på ett ögonblick läsa köttermometer innan du stänger av ugnen och låta det sitta i den varma ugnen tills steken når 145 F internt. Eller laga steken delvis täckt i flytande för ca 2 1/2 timmar för en 3-pund grillat, även tills den når 145 F.