Jag lämnade köttet ute i 90 minuter för att svalna det fortfarande varmt kan jag placera det i kylen?

Enligt Food Safety and Inspection Service (FSIS) från United States Department of Agriculture (USDA), bör färskvaror, inklusive kött, inte lämnas i rumstemperatur i mer än två timmar (en timme om temperaturen överstiger 90°F).

Kött som har lämnats utanför i mer än två timmar kan komma in i "farozonen", en term som används för att beskriva temperaturintervallet mellan 40°F och 140°F, där bakterier växer snabbt. Skadliga bakterier kan fördubblas i population på så lite som 20 minuter inom detta temperaturintervall.

Att lämna köttet ute i 90 minuter betyder att det har varit i farozonen ett tag, och det rekommenderas inte att placera det i kylen då.

Att äta kött som har lämnats ute i rumstemperatur under en längre period kan leda till livsmedelsburna sjukdomar, såsom Salmonella eller E. coli-infektion, vilket kan orsaka symtom som kräkningar, diarré, magkramper och feber.

För att säkerställa livsmedelssäkerhet är det avgörande att följa korrekta kylningsmetoder. Det bästa sättet att kyla tillagat kött är att dela det i små bitar och placera det i grunda behållare för att öka ytan och påskynda kylningsprocessen.

Du kan också använda ett isvattenbad för att kyla köttet snabbare. Lägg det tillagade köttet i en läckagesäker plastpåse och sänk ner det i en skål fylld med is och kallt vatten. Rör om köttet då och då för att fördela svalkan.

När köttet har svalnat till en innertemperatur på 70°F eller lägre kan du förvara det i kylen i upp till tre dagar. Kom ihåg att använda en mattermometer för att säkerställa att köttet har nått den säkra temperaturen innan kylning.

Korrekt mathanteringsmetoder och efterlevnad av riktlinjer för säker kylning är avgörande för att förhindra tillväxt av skadliga bakterier och minska risken för livsmedelsburna sjukdomar.