Om du 'någonsin har försökt att göra en köttfärslimpa utan fyllmedel, förstår du redan att ingredienser som mjölk och ströbröd spelar en viktig roll i limpa textur. En allt-köttfärslimpa är torr och grov, saknar smak och fukt. Kombinationen av ströbröd, mjölk och ägg - som kallas & quot; panade & quot; i klassiska rätter - civilizes skålen, binda köttfärs tillsammans, utjämning dess struktur och hjälpa den att behålla fukten. Proteinerna i mjölk och ägg, i kombination med stärkelse i ströbröd, skapa en gel som fångar fukt i brödet och förhindrar dess naturliga juicer från att fly.
Soy Versus Dairy Milk Omdömen

mejerimjölk består mestadels av vatten, med en liten andel av fett och en hälsosam ersättning av proteiner, vitaminer och mineraler. Sojamjölk, trots sitt ursprung i bönor är förvånansvärt lika. Det är något lägre i fett och kalorier, innehåller ingen mjölk kolesterol, och är något högre i protein än mejerimjölk. Dess vitaminer och mineraler skiljer sig från mejerimjölk talet, men var och en är en hälsosam och näringsrik dryck i sin egen rätt. I köttfärslimpa, de är funktionellt identiska. Ersätta sojamjölk för mejerimjölk kommer att ha någon påvisbar effekt på den färdiga skålen, så länge du kommer ihåg att använda vanligt - inte sötas eller smaksättas -. Sojamjölk
göra din egen

Om du undviker förädlade livsmedel, eller bara vill göra en egen, är det inte svårt att göra sojamjölk i ditt eget kök. Börja med torkade sojabönor, indränkt eller par-kokta så att de kan pulvriseras. Bearbeta dem i din mixer med varmt vatten under några minuter vid hög hastighet, till dess att de gör en mjölkaktig, kornig vätska. Detta pulveriserar bönorna, så att vattnet kan extrahera deras fetter, proteiner och näringsämnen. Sila vätskan genom flera lager av cheesecloth, klämma så hårt som möjligt, för att extrahera vätskan. Sjud erhållna sojamjölk i 20 minuter för att minimera & quot; beany & quot; smak, sedan kyla det för senare användning.
En lite av en sträcka Omdömen

Om du väljer att göra din egen sojamjölk hemma, inte vara i en bråttom att kasta bitar av sojabönor du har fått överblivna i cheesecloth. Även mjölkfattandet utvinns en del av sina vitaminer och mineraler, detta sojamjöl - ofta hänvisar till sin japanska namn, okara - fortfarande kvar massor av fiber och näring. Använd den för att sträcka köttfärs i din köttfärslimpa, lägga till protein med minimal extra fett. Kombinera 1 del okara till 4 eller 5 delar köttfärs är allt annat än omöjlig att upptäcka. Frys någon extra okara för senare användning i andra rätter.