Durumvete, även kallad makaroner vete, finns en mängd vete som odlas runt om i världen. Namnet & quot; durum & quot; kommer från ett latinskt ord som betyder hårt, och hänvisar till den hårda konsistens av vete kärna. På grund av dess låg glutenhalt, är durumvete en dålig spannmål för framställning av bröd, men dess höga proteininnehåll gör det till en bra källa av näringsämnen. Eftersom durumvete är dåligt lämpad för bröd, odlare höja det främst för användning i pasta.
Processing Durumvete Omdömen

För att göra pasta, de durumvete korn måste först rengöras avlägsna föroreningar. En kvarn maler dem sedan till gryn. Semolina kommer i en rad olika texturer, men typisk produkt är grövre än normalt bröd mjöl. Tillsats av vatten skapar en pasta. Genom att bilda denna pasta i olika former, tillverkare skapa ett brett spektrum av olika typer av pasta
Återställa Näringsämnen Omdömen

Anrikning är en mycket vanlig del av mjölproduktion. det kan också kallas berikning. Eftersom fräsning bort kli och groddar av vete, det tar också bort en del av de näringsämnen. Anrikningsprocessen lägger till några av dessa näringsämnen igen. För att definieras som anrikas i USA, har mjöl innehålla specificerade nivåer av tillsatt tiamin, niacin, riboflavin, folsyra och järn. Andra mineraler som kalcium, finns också i berikat mjöl.
Anriknings Controversy Omdömen

Även om anrikat durumsemolinagryn är fortfarande vanligt i pasta, det har sina kritiker. Kritiker av berikat mjöl förespråkare användningen av hela vetemjöl som ett alternativ, med argumentet att anrikningen endast ersätter en del av de näringsämnen förlorade när vetet bearbetas. Genom att helt enkelt behålla sin kli och groddar, de hävdar, kommer durumvete behålla mer av dess näringsvärde.