Varför är det viktigt att knåda pasta?

Knådning av pastadeg hjälper till att utveckla glutensträngar.

– Under knådningsprocessen absorberar glutenproteinerna som finns i mjölet fukt och bildar kedjor vid bearbetning, vilket skapar ett nätverk som ger pastan dess karaktäristiska struktur och elasticitet.

- Korrekt knådad pastadeg blir smidig, elastisk och mindre benägen att gå sönder under tillagningen.