Enligt USDA, fläsk filén måste kokas till en minsta inre temperatur av 145 grader Fahrenheit. Efter tillagning, ta bort köttet från värmen och låt den vila i minst 3 minuter, vilket höjer temperaturen lite mer. Matlagning filén till denna temperatur säkerställer dess säkerhet, samtidigt som man bevarar sin ömhet och saftighet. Köttet kan fortfarande ha en rosa nyans i mitten när den skivas. Förr i tiden, kockar rekommenderas matlagning fläsk tills den blev vit och ogenomskinlig hela. Detta kan torka ut en mager skuren som fläsk filén.

Rykande färskt fläsk filén i 3 till 5 dagar i kylskåp eller i frysen i 4 till 6 månader.

20 Minuter Per Pound på grillen Omdömen

Grilla fläskfilé på en förvärmd gas eller kolgrill Sears och caramelizes utsidan, låsning i sin söta smak. Värm grillen till medel varm och krydda fläsk filén, som gör det möjligt att vila i rumstemperatur i upp till 30 minuter innan grillning. Placera fläskfilé direkt på den förvärmda grill galler och lock. Sear filén på alla sidor i 2 till 3 minuter vardera, eller tills den är brynt på utsidan. Ta bort filén från den hetaste delen av grillen och låt det koka med grillen täckt i 20 minuter per pund, eller tills den inre temperaturen registrerar 145 F.
upp till 25 minuter per pund i Ugn

Rostning av fläskfilé mest sannolikt resulterar i en saftig och smakrik stek när den startas med en snabb pan bryn. Värm ugnen till 450 F. Heat ett grunt stekpanna på hög värme och tillsätt en duggregn av fett såsom olivolja eller smör. Sear fläsk filén i den heta stekpannan för en minut eller två per sida eller tills lätt brynt. Överför köttet till en ytlig ugnsform och placera direkt i ugnen. Koka i ytterligare 20 till 25 minuter per pund eller tills den inre temperaturen registrerar 145 F mätt med en stektermometer.
Upp till 27 minuter per pund på spisen Omdömen

I allmänhet, matlagning fläsk filén på hög värme i ca 20 till 27 minuter per pund leder det till önskad 145 F samtidigt bevara sin inre saftighet. Oavsett om pan-matlagning filén på spishäll, gassande det i en ugn eller matlagning på inomhus elgrill, tekniken är densamma. Motstå att vända filén ofta i stället hålla det täckt för att säkerställa jämn uppvärmning hela. Även i en öppen stekpanna, vrid fläskfilé bara tillräckligt för att brunt varje sida, sedan på den en gång under tillagningen.
Brine att Keep It Juicy Omdömen

Eftersom fläskfilé innehåller så lite fett jämfört med andra styckningsdelar av griskött och annat kött, kan vissa företag behandla det med en saltning lösning för att förbättra sin saftighet. Eftersom dessa saltlösningar innehåller artificiella ingredienser och aromämnen, se istället för griskött som inte förbättras på detta sätt och saltlösning det hemma. Saltning lösningar innehåller en enkel blandning av ingredienser, inklusive:

Blötlägg filén i saltlake , i kylskåp i upp till 2 timmar. Sedan, skölj saltvatten från köttet och klappa den torr innan smaksättning och matlagning. Saltlösningen använder den kemiska processen av osmos att ingjuta köttets celler med vatten som den behåller även under matlagning.