Varför används citronskal i receptet arroz con leche?

Arroz con leche är en spansk rispudding som vanligtvis innehåller mjölk, ris, socker och kanel. Citronskal är inte en traditionell ingrediens i arroz con leche, men det kan läggas till för en touch av citrussmak. Skalet av citronen ger en ljus, citrusaktig smak till puddingen. Det hjälper också till att balansera ut sockrets sötma.