Hur Cook Live King Crab

Även om mycket av kungskrabba i USA säljs som förkokt fryst ben, är det möjligt under vintersäsongen för att hitta levande exemplar, i synnerhet på de asiatiska marknaderna. Denna art, fiskat från Berings hav i Alaska, väger cirka 11 pounds och har fem par långa, flailing ben som kan sträcka sig över 6 fot. Inte överraskande, med tanke på den mycket omskrivna svårigheter att fiska den snabbt utarmande lager, är kungskrabba ett dyrt nöje i nivå med hummer, men den söta, silkeslen, saftigt kött kräver endast en liten kulinarisk skicklighet för att förbereda sig. Omdömen saker du "ll Behöver
stor kastrull Omdömen Hackomdömen Tång
Stor, tung kniv
skål med isvatten
Safe Förberedelser Omdömen

1. Hantera krabba antingen genom att plocka upp av ryggskölden (skalet) eller benparen på den motsatta sidan av de relativt små tång.
   

2. Lägg krabba platt på buken på skärbrädan. Till skillnad från de flesta andra krabbor, kungskrabbor flyttar benen långsamt och kommer sannolikt inte att kväva med någon plötslig rörelse.
   

3. För in spetsen på en vass, tung kniv i mitten av skalet och arbete mot huvudet tills krabban slutar röra sig.
   

4. Skölj Krabban noga under kallt vatten för att tvätta bort alla fläckar av smuts eller vätska inifrån krabba.
   
   Kokt krabba Omdömen

   1. Värm en stor kastrull med vatten tills det har uppnått en rullande koka.
      

   2. Tillsätt salt och andra kryddor, om så önskas. Citronsaft, lök, svartpeppar och vitlök alla komplement krabba.
      

   3. Bryt av krabba ben och axlar med en kniv, som hela krabba kommer förmodligen att vara för stor för att passa in i en pott .
      

   4. Släpp krabba benen och ryggskölden i kokande vatten och koka i 4 till 6 minuter, tills skalet är spöklik rosa /röd färg med inga kvarvarande blå eller bruna fläckar.
      
      

   5. Ta bort krabba från det kokande vattnet och lägg i en skål med iskallt vatten.
      

   6. Servera en gång sval genom att skära öppna skalet och ben för att ta bort kött. Benen kommer vanligtvis skiva öppen med spetsen på en kniv. Doppa i eller duggregn med varmt smält smör och en valfri skvätt varm sås.
      Ångad Crab Omdömen

      1. Fyll botten 2 inches i grytan med vatten och placera en ångande kastrullunderlägg eller durkslag ovanför vattennivån.
         

      2. Ta med vatten att koka sedan placera krabba ben och kropp på facket eller ett durkslag när ångan börjar att samla in, med hjälp av tång för att undvika ånga brännskador.
         

      3. Täck grytan och låt krabba till ånga. Denna teknik tätningar i de känsliga smakerna som annars går förlorade när krabba nedsänkes i kokande vatten, utan att det krävs någon extra tillagningstid.