Om du köper levande ostron, laga levande ostron. En ostron ska aldrig kokta om det dör under lagring. Nedbrytning sker mycket snabbt när ostron dör, vilket resulterar i motbjudande smak och lukt. Spoiled ostron bär också bakterier som orsakar skaldjursburna sjukdomar. Sniffa ostron innan du köper dem. Friska, levande ostron luktar det öppna havet. Om lukten är mycket obehagligt eller konstigt på något sätt, inte göra inköp.
Öppna ostron Omdömen

Den öppning och stängning av skalet är en naturlig process för ostron. Du måste dock vara vaksamma när du ser en öppen skal eftersom det kan signalera ett ostron har löpt ut. Ge öppna skal en kran med fingrarna. En levande, frisk ostron sluter sitt skal tätt efter kranen. Om skalet är öppen, antar ostron är inte levande och kassera den.
Refrigeration

Spara levande ostron i kylskåpet bevarar deras liv tills tillagningstiden. Placera levande ostron i en behållare täckt med en fuktig trasa. Tillsätt inte vatten till behållaren eller säkra den med ett lock. Ostron kan överleva i upp till fem dagar i kylskåp och inte kräver saltvatten eller sötvatten i behållaren för att göra det. Perfekt kylskåpstemperaturer för lagring levande ostron är mellan 32 och 38 grader Fahrenheit.
Skalade ostron Omdömen

Färska shucked ostron är tillgängliga för konsumenterna. Dessa ostron bör kylas omedelbart efter köpet och kokta så snart som möjligt. Om du inte kan laga ostron direkt, förvara dem i en lufttät behållare. Inuti behållaren de finns kvar upp till sju dagar under kylning. Shucked ostron är inte goda kandidater för frysning eftersom frysprocessen tenderar att ha en negativ inverkan på smak och konsistens.