Scrub musslor och ta bort skägg, som är trådiga trådar musslorna använder för att ansluta sig till klipporna. Skölj väl. Förvaras i kylskåp, insvept löst i papper. Om någon av de musslor är på glänt, trycker dem. Om de inte stänga upp, de är döda och ska kasseras. Också kasta några musslor som inte öppnar efter tillagning. Frysta musslor finns på halva skalet.
Soup

Musslor göra en tillfredsställande soppa som är hjärtligt nog för middag. Fräs hackad lök och vitlök i olivolja tills mjuknat men inte brun. Lägg till en burk krossade tomater med sin juice. Sjuda i 15 minuter på mycket låg värme. Lägg musslorna och täcka potten. Koka tills musslorna har öppnat, förmodligen inte mer än fem minuter. Om musslorna har lossnat från sina skal kasta skalen. Om musslorna är fortfarande i sina skal, sätta skalen med köttet i stora soppskålar. Servera med knaprig bröd och en krispigt grön sallad att runda ut måltiden. Lägg råa räkor, musslor och fiskbitar till musslor för en rustik bondefisksoppa.
Fyllda

Som ostron och musslor, kan musslor vara fyllda. Använda frysta musslor på halva skalet. Rena färska musslor. Lägg dem i en halv kopp vitt vin och ånga tills de öppnar, sedan bort dem från potten. Behåll juice. Kombinera saften med ströbröd, hackad vitlök, lök och timjan. Täck en cookie fack med 1/4 tum grovt salt. Om allt du har är koksalt, använda det. Saltet stöder musslor så att de inte vingla. Ta bort halva skalet och använda hälften har musslan i det. Skjut fyllningen in i skalet på toppen av mussla. Nestle skalet i saltet. Grädda i 10 minuter vid 350 grader C. Servera med sparris klädd med citron och dragon och färskpotatis med dill och smör. Lägg parmesanost och malet skinka till fyllningen för en annan smak.
Pasta

Pasta och musslor hör ihop vare sig i en kräm, tomat eller olivoljebaserat sås. Koka pastan. Fräs hackad lök och vitlök i smör för en gräddsås eller olivolja för en tomatbaserad sås. När löken är genomskinlig, tillsätt 1/4 kopp vitt vin eller hönsbuljong och musslor. Täck pannan tills musslorna öppnar. Tillsätt grädde och parmesanost för gräddsås eller halverade körsbärstomater. Kasta med pasta och värme genom. Variera smaken genom att tillsätta chorizokorv med tomaterna. Servera med vissnad grönkål eller spenat drizzled med varma bacon dressing. Den distinkta smaken av musslor står sig väl till den starka smaken av greenerna.