Hur man förbereder kammusslor med en metallisk smak

Hav och bay pilgrimsmusslor är mycket ömtåliga. Vissa fiskare behandla sin skörd med en kemisk lösning av STP eller natriumtripolyfosfat. STP förhindrar pilgrimsmusslor från att torka ut, men det kommer med några nackdelar: STP skapar en metallisk smak, brännande är svårt, och vissa kammusslor förlora upp till 40 procent av sin volym under tillagningen. Vid framställning av STP-behandlade kammusslor, undvika recept som kräver brännande och använda citronsaft att neutralisera eventuell metallsmak. Följ enkla steg för en felsäker framställning av vita kammusslor. Omdömen vad du behöver
1 1/2 pund. & Quot; våt & quot; kammusslor
Grunt bakplåt Omdömen 2 msk. citronsaft
6 msk. smält smör
Liten skål
små serveringsfat Omdömen Tråckling borste
1 msk. vitlök salt
Instruktioner

1. Sätt på ugnen och ställ in den till & quot;. halstra & quot;
   

2. Skölj kammusslor och placera dem i ett grunt bakning Pan.
   

3. Kombinera 2 msk. citronsaft och 2 msk. smöret i en liten skål och mikrovågsugn för 30 till 45 sekunder eller tills smöret mjuknat. I en annan serveringsfat, mikrovågsugn resterande 4 msk. smör för 30 till 45 sekunder eller tills smöret mjuknat. Ställ den åt sidan.
   

4. Tråckla kammusslor rikligt med citron och smör.
   

5. Strö kammusslor med vitlök salt.
   

6. Halstra kammusslor för sex till åtta minuter eller tills kammusslor börja vända en ljus, gyllene färg. Inte överhettas.
   

7. Ta bort kammusslor ur ugnen och servera genast med återstående smält smör som en dippsås.