Varför tillagas tunna pommes frites snabbare än tjocka pommes frites?

- När ynglen utsätts för het olja under stekningsprocessen börjar dess yttre senare koka och bilda en skorpa.

- Tunna pommes frites innehåller proportionellt sett mer yta i kontakt med denna heta olja än tjocka pommes frites eftersom de har större yta till volymförhållande av pommes frites, de värmer och kokar till idealisk krisphet mycket snabbt jämfört med tjockare.