Varför är min gräddfil klumpig?

- Odling vid för hög temperatur. Gräddfil odlas bäst mellan 72-77°F (22-25°C). Om temperaturen är för hög kommer kulturen att växa för snabbt och producera för mycket syra, vilket kan göra att gräddfilen kurar och blir knölig.

- Använder inte en tillräckligt tjock kräm. Gräddfil bör göras med minst 20 % fetthalt. Om krämen är för tunn kommer den inte att tjockna ordentligt och det är mer sannolikt att den stelnar.

- Överkultur. Gräddfil bör odlas i högst 24 timmar. Om den odlas för länge blir den för sur och kan stelna.

- Tillsätter för mycket salt. Salt kan hämma tillväxten av kulturen, vilket kan göra att gräddfilen stelnar.

- Använda en metallbehållare. Metall kan reagera med syran i gräddfil och få den att stelna.

- Rör inte gräddfilen under odling. Att röra gräddfilen under odling hjälper till att fördela odlingen jämnt och förhindra att den sätter sig i botten av behållaren, vilket kan göra att gräddfilen stelnar.

- Med en kontaminerad sked eller behållare. Om skeden eller behållaren som används för att odla gräddfil är förorenad med bakterier kan det göra att gräddfilen stelnar.