En av de fem stora märken av vinjäst, Red Star, innehåller den populära jäststammen Montrachet. Denna stam används i rött och vitt vin fermentationer och kan användas för att producera Chardonnay på fat och behållare av rostfritt stål. Den näst vanligaste stammen är Pasteur Champagne, som isolerades i Champagne, Frankrike, och används i mousserande vin och låga temperaturer. Assmanshausen skapades i Tyskland, ett av de bästa jästproducerande länderna. Det är en stam som används i röda viner och är känd för att lägga till en kryddig doft till Cabernet Sauvignon.
Lalvin

Lalvin är en annan populär jäst varumärke och säljs ofta i stora mängder, vilket gör det svårt att köpa jäst offlineinformation som en individuell vinmakare. Lalvin EG-1118 Prise de Mousse är en ofta som en stam för äpple, tranbär och körsbär viner och sekundära fermentationer. Lalvin RC212 (Bourgovin) ofta av hem vinproducenter användas på grund av dess höga alkoholhalt (14 procent), färgstabilitet och tolerans hög temperatur (86 grader Fahrenheit).
Wyeast Vintner val Omdömen

Den här typen av jästkultur kommer som en vätska och måste läggas till utspädd och luftas juice och omrördes under flera timmar innan de kombineras med den måste. Den 3134 Sake # 9 används för asiatiska drycker såsom sake och ris öl, medan 3244 Chianti ger vinet en stor, väl avrundad, djärvt fruktsmak med en torr yta och används i Chianti och Barolo viner. Den 3242 Chablis ger på bredo, vanilj anteckningar och används i fruktiga vita viner och cider.
Gervin

Dessa jäst är svåra att hitta i USA, men de kan beställas från sådana platser som Storbritannien. Nr 1 Green Label är en jäst som används över hela Frankrike för röda och vita viner och är känd en god allmän jäststam. Sort C Gold Label används i många champagner och används över hela världen för vita och ros & # xE9; bordsvin. Sort E Blå i White Label raden används för att döda vilda, igenväxning jäst och producera "honung" viner som mjöd.
Vita Labs Omdömen

Vita Labs produkter kända som "pitchable" jästkulturer eftersom det finns en hel del av levande jäst i kulturerna. Detta gör teoretiskt jästkulturer mer gynnsam att ha smaker läggs till musten. WLP775 engelska cider har använts för cider i många år och är i stånd att behålla mycket av smaken av äpplena. Det kan också användas för vissa viner och hög gravitation öl. WLP735 French White är en stam som används för Muscadelle, Sauvignon Blanc och S & # xE9;. Miljoner och WLP749 Assmanschausen vin används för Zinfandel och Pinot Noir